Panier gourmand fait maison à offrir pour noël, recette craquelés et nougat au thermomix
Désolé de pas avoir publiée plus tôt mais ça été un peu la course pour noël car je me suis lancé un défi : offrir un panier gourmand remplis de douceur faite maison.
Ce panier est composé de roses des sables aux 3 chocolats, de craquelés, de rocher coco, de sos cookies + cookies, de caramel au beurre salé et bien sûr de nougat.
Pour les emballages je suis allé chez cbpa (sachets plastiques, feuilles d'azyme), multilots (boules de noël), casa (pinces, rubans) et favry emballages (plateau cartonné).
J'ai utilisé le thermomix pour le nougat et les craquelés voici les recettes :
Nougat au miel, amandes et pistaches :
- 400 gr miel liquide
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g amandes
- 2 feuilles d'azyme
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- mettre le fouet et le blanc d'oeuf dans le bol du thermomix et programmer 10 secondes vitesse 2
- ajouter ensuite le miel et programmer 100°C vitesse 2 pendant 60-65 minutes, attention il faut absolument enlever le gobelet sur le bol sinon le nougat ne prend pas.
- pendant la cuisson préparer un plat rectangulaire assez grand et y déposer une feuille d'azyme au fond
- a l'arrêt de la minuterie, vider les amandes dans le bol, mélanger rapidement avec une spatule puis déposer sur la feuille d'azyme dans le fond du plat.
- applatissez à la spatule, parsemer d'éclats de pistache et remettre une feuille d'azyme au dessus.
- laisser prendre à température ambiante, couper et déguster.
PS : si le nougat n'est pas assez dur vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
Craquelés au chocolat
- 250 g chocolat noir
- 55 g beurre
- 100 g sucre
- 2 oeufs
- 2 cuillère à café de levure
- sucre glace
- mettre le chocolat dans le bol et programmer 5 secondes vitesse 8
- racler les parois, ajouter le beurre et mettre 4 minutes 30 à 37°c vitesse 1
- racler les parois et remettre à nouveau 4 min 30, 50°c, vitesse 1, mettre de côté
- mettre le fouet dans le bol puis ajouter les oeufs et le sucre, programmer 6 minutes à vitesse 3
- ajouter le chocolat et le beurre, mettre 30 secondes, vitesse 3
- enlever le fouet et mettre la farine, levure, sel durant 30 secondes, vitesse 4
- réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- prendre l'équivalent d'une petite cuillère de pâte et façonner des boules
- rouler les boules dans le sucre glace puis disposer les sur une feuille de papier sulfurisé
- cuire 10 minutes à 180°c
